基礎信息Product information

產品名稱：小龍蝦加工成套設備

產品型號：

更新時間：2021-01-06

產品簡介：

小龍蝦加工成套設備：麻辣小龍蝦、口味蝦的加工工業化生產需要的加工設備，小龍蝦的加工需要的設備有：清洗機、分級機、蒸煮機、真空包裝機、速凍機等多種設備組成一套加工流水線，將新鮮的小龍蝦加工成各種口味的小龍蝦熟食。

產品特性Product characteristics

小龍蝦清洗機：小龍蝦經提升機進入清洗機的清洗池內，鼓泡氣浪式清洗、高壓噴淋水沖洗兩種清洗的作用下，快速分離雜質泥沙、淤泥等，清洗下來的泥沙沉淀物沉入設備底部由排污口排出，清洗后的產品經過凈水噴淋段進行二次凈水清洗，通過輸送帶輸入下一工序

小龍蝦加工成套設備的材質采用食品級304不銹鋼板材,耐用耐腐蝕,使用壽命長。輸送帶為不銹鋼鏈板帶，可以保證龍蝦輸送的完整性和連續加工性。設備的大小可根據實際的加工來進行加工。

小龍蝦加工成套設備工藝要點

1、原料蝦挑選:原料蝦及時挑選,剔除死蝦、老殼蝦及全部雜質,然后按大、中、小規格分級,對有異味特別是農藥水昧、煤油味的原料蝦和農殘、重金屬普查超標地區及有疫倩區域的原料蝦不得收購。

2、多道浸泡清洗:挑選后的活蝦及時進行三道清洗，一道浸泡、二 道洗凈蝦體泥質和行垢 ,第三道噴淋加氣泡清洗后立即通過輸送進入蒸煮機/鹵煮機內進行煮熟

3、蒸煮與泠卻:根據加工工藝要求進行溫度設定后的蒸煮、煮熟或者入味鹵煮，鹵煮的小龍蝦需要風冷瀝油，水煮后的小龍蝦可根據工藝要求進行冷卻，制冷水冷卻3-5分鐘，使蝦體巾心溫度下降至10C左右。

4、去頭剝殼:去頭時,用力要適度,以免將蝦頭內容物擠出而污染蝦肉，以保證蝦仁的完整美觀。然后進行清洗，清洗后可直接進入速凍機或者進行稱重包裝。

5、速凍及裝箱冷藏;半成品蝦仁30分沖內送人-30C以下的凍結間內速凍,使產品中心溫度快速凍至-15C以下,速凍后取出迅速按規格裝人紙箱,刷明標志后送冷藏庫。